Le chocolat martiniquais ou chocolat “communion”, est une boisson onctueuse et délicatement parfumée. Servi dans toutes les Antilles, il s’agit pourtant d’une spécialité Martiniquaise. On le déguste habituellement lors des cérémonies, des fêtes et autres réunions de famille … accompagné du traditionnel « pain au beurre ».
La recette du Chocolat de communion par LS TRADE
Les ingrédients
- 1 L de lait (au choix, animal ou végétal) ;
- 100 gr de sucre de Coco ;
- 8 C. à s. de lait concentré sucré ;
- 3 cuillères à soupe (50gr) de poudre de cacao ou de bâton de cacao râpé (ou gwo kako comme on l’appelle chez nous) ;
- 1 cuillère à soupe de maïzena ;
- 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide ;
- Quelques gouttes d’essence d’amande amère ;
- 1 zeste de citron vert ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 gousse de vanille ;
- 1 pincée de noix de muscade râpée.
Les étapes de la recette
- Faire chauffer le lait, la vanille, le zeste de citron vert, le bâton de cannelle et la muscade ;
- Y ajouter le sucre et le cacao préalablement délayé dans de l’eau ou du lait chaud ;
- Délayer la maïzena dans un peu d’eau ou de lait froid et verser à la préparation ;
- Porter à ébullition quelques secondes sans cesser de remuer ;
- Ajouter la pâte d’arachide ou l’essence d’amende amère hors du feu dans le liquide encore chaud. Pour un chocolat moins riche et moins gras, optez pour l’essence d’amende amère.
Bon appétit !
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