Recette du tiramisu au sucre et à l’huile de coco

17 Nov 2020 | Conseils alimentation

Découvrez notre recette de tiramisu sans lactose et sans oeufs pour 6 personnes à l’huile et au sucre de coco LS TRADE !

La recette du Tiramisu by LS TRADE

Les ingrédients

Pour le “mascarpone” fait maison (environ 300 g) :

  • 500 g de yaourt au soja nature ;
  • 50 ml d’huile de coco LS TRADE.

Pour la crème au mascarpone :

  • Les 300 g de mascarpone précédemment réalisé ;
  • 80 ml de jus de pois chiche réduit à 50 ml ;
  • 80 g de sucre de coco LS TRADE.

Pour le montage et la finition :

  • Une vingtaine de biscuits cuillère ;
  • Un petit bol de café allongé ;
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ;
  • Du cacao en poudre non sucré

Les étapes de la recette

Préparer le mascarpone

  1. La veille, débuter la préparation du mascarpone : dans un récipient suffisamment profond, placer une grande passoire à mailles très fines, la tapir d’un tissu propre et verser les yaourts. Recouvrir d’une gaze et d’un poids. Placer le tout au réfrigérateur et laisser égoutter les yaourts pendant 24 h ;
  2. Récupérer le contenu des yaourts égouttés ;
  3. Déposer le yaourt égoutté dans un récipient, ajouter l’huile de coco fondue puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ;
  4. Mettre le mascarpone de côté.

Réaliser la crème au mascarpone

  1. Disposer les 50 ml de jus de pois chiche réduit ainsi que le sucre dans le bol de votre robot ;
  2. Monter l’ensemble en élevant progressivement la vitesse du batteur ;
  3. Continuer de battre plusieurs minutes jusqu’à ce que la meringue soit ferme et lisse ;
  4. Ajouter la meringue au mascarpone et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Le montage du tiramisu

  1. Préparer un petit bol de café et ajoutez le rhum ;
  2. Tremper les biscuits dans le café rapidement ;
  3. Les disposer au fond du plat pour constituer la première couche ;
  4. Recouvrer d’une couche de crème au mascarpone ;
  5. Renouveler une nouvelle fois l’opération en terminant par une couche de crème.

Placez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum, idéalement 24h pour que le tiramisu soit bien ferme. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

Bon appétit !

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