carpaccio ananas

Une recette fraîche pour bien débuter l’année, mais également une recette locale ET de saison … le carpaccio d’ananas au combava ! Petit TIPS : choisissez un ananas bien lourd ! Et pour vérifier qu’il est mûr : quand on tire sur une des feuilles du milieu, elle doit se détacher facilement !

La recette du carpaccio d’ananas by LS TRADE

Les ingrédients pour 8 personnes

  • 1 bel ananas frais et local si possible … ;
  • 1 orange et 1 citron vert ;
  • 1 combava frais ou surgelé ;
  • Du sucre de coco LS TRADE.

Les étapes de la recette

  1. On débute la recette en prélevant le zeste d’une orange et d’un citron vert non traité et on conserve le jus dans un verre ;
  2. À l’aide d’un couteau bien tranchant on va peler l’ananas en lui retirant les yeux et le coeur. On fera alors des tranches les plus fines possibles ;
  3. On va disposer les tranchez d’ananas dans le plat de présentation et on râpe un peu de zeste de combava sur les tranches d’ananas  ;
  4. On saupoudre de sucre de coco et au moment de servir on ajoutera le jus de l’orange et du citron vert.

Un régal … Bon appétit !

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