Une idée originale, locale et de saison pour transformer et ne pas perdre les goyaves roses du jardin ! Ce chutney maison des Antilles pourra accompagner facilement les viandes blanches, les fromages et le foie gras !
La recette de chutney goyave-gingembre by LS TRADE
Les ingrédients pour 2 pots à confiture
- 300 gr de goyaves roses ;
- 1 petit oignon ;
- Du gingembre frais ;
- 120 gr de sucre de coco LS TRADE ;
- 1 cuillère à café de quatre épices ;
- 2 cuillères de raisins secs ;
- 1/2 cuillère à café de sel
- 125mL de vinaigre de Xérès.
Les étapes de la recette
- On débute la recette en rinçant à l’eau claire les goyaves roses ;
- On les pèle puis on découpe ensuite en petit cubes d’1/2 cm de côté ;
- On émince très finement l’oignon, le gingembre et on réduit grossièrement les raisins secs ;
- Dans une casserole on va mélanger le vinaigre, le sucre de coco et le sel et on porte à ébullition ;
- On maintien l’ébullition jusqu’à ce que le sucre de coco soit entièrement dissout, puis on baisse le feu et on laisse mijoter 5 minutes environ ;
- On va y ajouter les dés de goyaves, les raisins, le gingembre coupé finement et les épices ;
- On va laisser cuire tout doucement pendant environ 1h, en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n’accroche ;
- La cuisson est terminée lorsque le chutney a la consistance d’une confiture ;
- On verse alors le chutney dans des pots à confiture stérilisés, on referme et on retourne les pots en les laissant refroidir dans cette position. On pourra conserver le chutney dans un placard jusqu’au moment de la dégustation, puis quelques semaines au frigo.
Bon appétit !
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